ПОИСК


НАВИГАЦИЯ





Рейтинг@Mail.ru
Rambler's Top100
Рубрика: Повидло /
Повидло Старорусский кисель

Если взять совсем старую, русскую кухню, то весь большой набор слкдких блюд обычно венчается компотом или киселем. Компот — напиток вполне приличный, а вот киселем мы балуемся нечасто. Это немного странно, ведь кисель весьма популярное и любимое блюдо в старой России. Даже в сказках упоминаются как поговорка — реки с кисельными берегами, помните?

Кисель готовят из свежих или сушеных плодов и ягод, соков, сиропов, повидла, молока и некоторых других продуктов. Кисели бывают густые, средние и жидкие.

Прочитать статью »


Повидло Повидло — принципы приготовления

Повидло — густо уваренная мясистая часть с соком плодов с прибавлением или без прибавления сахара. Для повидла употребляют созревшие, мягкие и даже перезревшие, а также поврежденные и помятые плоды. Прежде чем варить, плоды тщательно вымывают, после чего очищают от поврежденных или загнивших частей.

Прочитать статью »


Повидло Повидло из яблок

На 1 кг очищенных яблок 500 — 700 грамм сахара Для варки берем кислые сорта. Плоды моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину и режут каждую половину на 2 дольки. После этого яблоки пропаривают для размягчения. На дно кастрюли кладут металлическую сетку с ручками, а в нее — яблоки. Воды наливают столько, чтобы она доходила до сетки. Продолжительность пропаривания — 15 — 20 минут с момента закипания. После этого яблоки измельчают в мясорубке или протирают деревянной толкушкой через дуршлаграмм Полученное пюре уваривают с сахаром.


Повидло Повидло из шиповника

На 1 кг плодов — 2 стакана воды, 300 — 400 грамм сахара На 1 кг шиповника — 1 стакан воды, 700 грамм сахара Первый способ Ягоды берут полностью созревшие, тщательно моют и варят в воде до полного размягчения.

Прочитать статью »


Повидло Повидло черничное

На 1 кг черники — 600 грамм сахара Вымытые ягоды раздавите толкушкой или пропустите через мясорубку. Затем, помешивая, варите на медленном огне, пока масса не уменьшится вполовину от первоначального объема. После этого добавьте сахар и варите до готовности.



Повидло Повидло черешневое

На 1 кг черешни — 150 — 200 грамм сахара, 2 ст. ложки уксуса Из вымытой черешни удалите косточки и, пропустив через мясорубку, добавьте уксус и варите в тазике на слабом огне, пока масса не уварится до половины от первоначального объема. Добавьте сахар и варите до готовности.


Повидло Повидло рябиново-яблочное

1 кг рябины, 3 кг яблок, 2 кг сахара, полстакана воды Опустите рябину минут на 10 в кипящую подсоленную воду, откиньте на дуршлаг, переложите в кастрюлю и, добавив воду, подогревайте на слабом огне, пока ягоды не потрескаются. Затем рябину протрите сквозь сито, добавьте яблочное пюре, сделанное, как указано выше, добавьте сахар и варите до готовности.


Повидло Повидло рябиново-калиновое

На 1 кг смеси ягод — 2 литра воды, 500 грамм сахара Ягодную смесь уваривают на огне, пока она не будет составлять половину от первоначального объема. После этого массу протирают через сито, добавляют сахар и уваривают на слабом огне до готовности. Разливают массу в подогретые банки и герметично их закручивают.


Повидло Повидло грушевое

На 1 кг груш — 2-3 стакана воды, 500 — 600 грамм сахара, 4 грамм лимонной кислоты Очистите от кожицы вполне созревшие плоды, нарежьте кусочками и положите в кастрюлю на металлическую решетку для пропаривания. Налейте на дно кастрюли воды и тушите груши до полного размягчения. Затем груши протрите сквозь сито, смешайте с отваром, засыпьте сахар и варите в кастрюле до тех пор, пока масса не уварится до половины от своего начального объема.


Повидло Повидло брусничное

На 1 кг брусники — 0,5 кг сахара, 1 стакан воды Созревшие плоды вымойте и положите в тазик, добавьте воду и на слабом огне варите до полного размягчения ягод. Мягкие ягоды протрите сквозь сито и вновь выложите в тазик. Затем, засыпав сахар, варите до готовности, пока масса не уменьшится на одну треть от первоначального объема. Повидло переложите в горячие банки и закройте пергаментной бумагой.



Страница 1 из 212»

ТЕМАТИЧНОЕ


ПАРТНЕРЫ

Печенюшка.ру - рецепты на каждый день | Контакты | 26 запросов. 0,083 секунд(ы)