Яблоки с кальвадосом
Потребуется на 4 порции:
4 кислых яблока, сок 1 лимона, 150 мл яблочного сока, 1 пакетик ванильного сахара, 40 мл кальвадоса (или коньяка), 200 грамм сливок, 50 грамм марципановой массы, 2 столовых ложки фисташек, 2 столовых ложки кедровых орешков
Шербет экзотический
1 ананас, 2 манго, 1 банан, 1 лимон, 200 грамм сахарной пудры, 1 ч. ложка ванили, корица.
Яблочно-банановая масса с орехами
3 яблока натереть на терке, выжать сюда же пол-лимона, добавить 2 столовые ложки меда, 4 рубленных грецких ореха и тонко нарезанный кружочками банан. Все перемешать.
Яблоки с грушами в сиропе
10 яблок и 5 груш очистить, разрезать пополам, выбросить семечки, положить в воду. Засыпать туда же 250 грамм сахарного песка, корицу на кончике ножа. Добавить 3 кружочка лимона. Воды налить так, чтобы она покрывала фрукты.
Пастила по-словацки
1 кг груш, 125 грамм сахара.
Зрелые груши нарезать дольками, разварить с небольшим количеством воды и протереть через сито. Помешивая, уварить до густоты, добавить сахар и варить до полного загустения. На противень положить пергаментную бумагу, слегка смазать ее растительным маслом и размазать на ней тонким слоем горячую массу. Высушить в умеренно нагретой духовке. Высушенную пастилу скрутить рулоном и хранить в плотно закрытых стеклянных банках.
Груша натуральная в собственном соку
Зрелые и твердые груши очистить от кожицы, нарезать дольками и плотно уложить в банки по плечики. В каждую банку положить сахар и лимонную кислоту (из расчета 2 ст. ложки сахара и 4 грамм лимонной кислоты на литровую банку). Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 15 мин., литровые - 20-25, двухлитровые - 25-40 мин.
Пастила из яблок
1 кг яблок, 800-900 грамм сахара. Яблоки испечь в духовке и протереть через сито или дуршлаграмм Полученное пюре подогреть и добавить при помешивании сахар. Варите до консистенции густой сметаны.
Горячую массу разложить тонким слоем в мелкие деревянные или фанерные лотки, выстланные пергаментом.
Райские яблоки маринованные
Состав заливки: на 1 л воды - 0,2 л столового уксуса, 600-800 грамм сахара, 0,8 грамм корицы, 1 грамм гвоздики.
Яблоки в смородиновом соке
1 кг яблок, 1 кг черной и красной смородины или только красной. Ягоды черной и красной смородины или только красной снять с кистей, удалить больные и недозрелые, тщательно вымыть и распарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды. Горячую массу протереть через сито и наполнить банки до половины.