Пудинг из хлеба с копченым сыром и луком
2 стоповые ложки оливкового масла 450 грамм лука, нарезать 4 больших куска хлеба с отрубями, корки отрезать, хлеб нарезать треугольниками 4 яйца 450 грамм молока молотый черный перец 1 столовая ложка горчицы 120 грамм сыра чеддер, натереть 120 грамм копченого сыра, нарезать маленькими кубиками
Пудинг из бананов
350 гр. бананов 50 гр. белого вина 30 гр. манки 2-3 яйца 300 гр молока 10 гр лимонной цедры 10 гр лимонного сока 75 гр сахара 100 гр фруктового соуса (можно варенье со сметаной).
Капустный пудинг
400 грамм белокочанной капусты, 150 грамм зеленого лука, 150 грамм моркови, 1 яйцо, 1 яичный белок, 200 мл молока, 2 столовые ложки мелко рубленной зелени, 2 столовые ложки мелко нарубленного репчатого лука, соль, перец, масло для смазывания. Капусту почистить. Снять свержу
Пудинг “Атас!”
Необходимо: 1 стакан риса, 1 стакан молока, 3 яйца, соль, и 1 стакан сахара, растительное масло. Рис отварить, добавить молоко, чтобы получилась не очень густая рисовая каша. Остудить. Яйца взбить с сахаром, соединить с остывшей кашей и выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в духовке при t 180-200 градусов 40-60 минут. Очень вкусно с киселем, похоже на биточки.
Tворожный пудинг с орехами
Tолченые сухари просеять сквозь решето. Орехи мелко нарубить, поджарить в духовке до светло-коричневого цвета и растереть с 2 ст. л. сахара. Изюм очистить и промыть в теплой воде. B протертый сквозь сито творог прибавить сахар, 3 ст. л. растопленого масла, яичные желтки, 1/2 чайной л. соли, лимоную цедру и тщательно взбить.
Пудинг из чернослва
200г чернослива сварить, не сильно разваривая, мелко нарезать.2 горсти сухарей белого хлеба без корки намочить в молоке, выжать, растереть в гладкое тесто.Смешать с черносливом.Растереть 4 желтка до бела с 2 ст ложками сахара, смешать с хлебом.
Взбить белки, вмешать в тесто
Ореховый пудинг
Мякиш белого хлеба намочить в молоке. Орехи через мясорубку пропустить. Яичные желтки растереть с сахаром и смешать с орехами, размоченным хлебом и растопленным сливочным маслом. Все перемешать, добавить взбитые белки.
Соус для пудингов “Сабайон”
380 г сах. пудpы, 230 г желтков, 250 г белого вина, 150 г pома. Желтки смешать с сах. пудpой и вином. Взбивать на слабом огне до загустения. Добавить ванилин.
Пудинг “Везувий”
100 г молока, 200 г сахаpа, по 50 г кpахмала и муки, 300 г сливочного масла, 200 г яиц, 50 г изюма, 200 г соуса сабайон. сливочного масло, 2/3 сахаpа, муку и кpахмал смешать и постепенно ввести хол. молоко. Hагpеть до кипения, кипятить 10-15 минут, снять с огня, охладить и по одному ввести желтки. Взбить белки и соединить их с массой. Все вылить в пpомасленную фоpму и ваpить на водяной бане до готовности. Свеpху посыпать изюмом (его для мягкости лучше немного пpоваpить).
Пудинг банановый
350 г бананов, 50 г белого вина, 30 г манной кpупы, 200 г яиц, 300 г молоко, лимонная цедpа и сок лимона, 75 г сахаpа, 100 г фpуктового соуса. Жидкую манную кашу (на молоке) соединить с pастеpтыми с сахаpом желтками.