ПОИСК


НАВИГАЦИЯ





Рейтинг@Mail.ru
Rambler's Top100
Рубрика: Пудинги /
Пудинги Пудинг из грецких орехов или каштанов

Мелко истолочь ядра 0.5 кг грецких орехов (каштанов), смешать с 6 желтками, растертыми с сахаром и 2 ложками масла. Взять 1 стакан белых сухарей, 2 стакана молока и смешать с орехами, положить 6 взбитых белков, размешать. Варить в форме с маслом и сухарями 1,5 часа. Облить маслом.

Прочитать статью »


Пудинги Пудинг из абрикосов (персиков) или моркови

Сварить 1 кг свежих абрикосов без косточек. Протереть сквозь сито. На 0.5 кг пюре взять 2 стакана сахара-песка, варить до покраснения и тестообразной густоты. Положить в него 8 желтков, столовую ложку пшеничной муки, 1 стол ложку рисовой (картофельной) муки, 100 г сливочного масла, взбить, довести до горячего состояния и влить рюмочку рома, положить 2 взбитых белка, переложить в форму с маслом и осыпанную рисовой мукой, варить на водяной бане 1 час. Пудинг полить сабаионом.


Пудинги Пудинг из щуки

Растереть добела 1 кг мяса без костей щуки с 100 г масла. Вбить туда 5-6 яиц, положить 1 поджаренную луковицу, укроп, 1/4 чайной ложки мускатного ореха, мякоть 1 белого хлеба, намоченную в молоке, размешать. Варить в салфетке 2 часа. Подавать, облить пудинг-соусом (3 ложки мучной поджарки, 1/2 луковицы, 6 измельченных сарделек, все это поджарить, положить 1/2 чайной ложки каперсов, 3 ломтика лимона, подлить 2,5 стакана бульона, прокипятить, процедить).


Пудинги Плум-пудинграмм

Размешать в миске 100 г измельченных цукатов, 200 г кишмиша, 100 г корицы, 100 г сахарной коринки, 1 белую булку, 0.5 кг измельченного почечного сала, 200 г фунта мозгов из крупных костей, 200 г муки, 300 г мелкого сахара, цедру с 1 лимона, мускатный орех, все это размешать.

Прочитать статью »


Пудинги Пудинг из творога

Положить под пресс 800 г свежего творога. Протереть сквозь решето, вбить 5 яиц, вложить 1/2 стакана сахара-песка, 100 г сливочного масла, 2 чайных ложки муки растереть в однородную массу, положить изюм. Намазать салфетку 1/2 ложки масла, положить творог, завернуть края салфетки четыршхугольтником, обвязать ниткой, варить 2 часа. Облить соусом из сливочного масла или вишневым сиропом, или соусом с ромом.




ТЕМАТИЧНОЕ


ПАРТНЕРЫ

Печенюшка.ру - рецепты на каждый день | Контакты | 17 запросов. 0,124 секунд(ы)