Как стать вегетарианцем

Как стать вегетарианцем

Для некоторых вегетарианство – непосильная ноша, для других – любимый образ жизни. Почему такая большая разница? Что мешает всем питаться растительной пищей, и получать от этого удовольствие? На это есть свои причины. Если вы задаетесь вопросом: как стать вегетарианцем, с чего начать? Тогда эта статья именно для вас.

Делаем осознанный шаг

Каждый вегетарианец должен прийти к этому образу жизни самостоятельно, без навязанного чужого мнения. Дань моде, временный порыв, поддержка близкого человека – все это может стать кратковременным стимулом для человека. Тайные мысли о мясе или сочном гамбургере рано или поздно победят временные установки.

Внимание! Вегетарианский образ жизни нужно начинать самостоятельно, детально и глубоко изучив многие аспекты этой темы.

Вегетарианский образ жизни нужно начинать самостоятельно, детально и глубоко изучив многие аспекты этой темы.

Для принятия нового образа жизни необходимо пройти определенный подготовительный путь, постепенно исключая из питания множество продуктов. Несколько недель или месяцев необходимо отвести для изучения основ вегетарианства:

  • прочтения специализированной литературы;
  • общения со специалистами;
  • проведения времени в кругу других вегетарианцев.

Это позволит выстроить должный путь к своему шагу в новую жизнь.

Не спешим с выбором

Если вы решили стать вегетарианкой или вегетарианцем, не отказывайтесь от ряда продуктов в одно мгновение. Питание должно меняться постепенно, позволяя организму привыкнуть к новым изменениям.

Для начала запрещенные продукты можно исключать 2-3 раза в неделю, постепенно сводя их количество к минимуму. Не стоит также кардинально отказываться от всех продуктов. Например, можно исключить мясо, но продолжать употреблять яйца, молоко или морепродукты. Такой плавный переход поможет организму правильно настроиться на новый рацион питания.

Содержание

Покупка продуктов

Как стать вегетарианцем

Естественно, что при переходе с традиционной кухни на вегетарианскую, меняются и ингредиенты для приготовления. Важно не только определить способ, как стать вегетарианцем, но и где приобретать продукты для новой диеты.

Натуральные продовольственные магазины и супермаркеты

Во всех супермаркетах можно найти продукты для вегетарианской диеты: бобы, рис, макароны, соевое молоко, фрукты, овощи и т.д. Но существуют более подходящие места для приобретения подобных товаров. Когда дело касается ассортимента всевозможных качественных и свежих вегетарианских продуктов, любой супермаркет уступает магазину натуральных продуктов.

Считается, что в таких магазинах довольно высокие цены. На самом деле, приобретать у них продукты зачастую выгоднее, чем в супермаркетах. Оптовые отделы предлагают выгодные условия, и можно ощутимо сократить расходы при покупке бобов, орехов, круп в больших количествах.

Онлайн-магазины

В настоящее время, почти в каждом регионе, есть возможность делать онлайн заказы из интернет-магазинов, специализирующихся на вегетарианских продуктах.

В онлайн-магазинах широко представлены всевозможные растительные продукты: энергетические батончики, обогащённые завтраки, печенье, пищевые дрожжи, сушёные овощи, фрукты и ягоды, семена, орехи и т.д. Кроме этого, часто имеется выбор витаминов и добавок, косметики для вегетарианцев, оборудования и специальных приспособлений для приготовления вегетарианских блюд. На многих сайтах проводятся акции и распродажи, действуют специальные коды на скидку для постоянных покупателей. Некоторые интернет-магазины предлагают услугу бесплатной доставки при покупке на определённую сумму.

С каждым годом подобных магазинов в сети становится больше. Это удобный вариант покупки необходимых товаров, не выходя из дома. К тому же начинающий вегетарианец имеет возможность попробовать новые или редко встречающиеся в местных магазинах вегетарианские продукты.

Питание вне дома

Наверняка в вашем городе имеются заведения, где можно поесть вегетарианцу. Как правило, в большинстве крупных городов существует множество вегетарианских ресторанов на выбор. И даже в небольших городах встречаются на удивление достойные кафе для вегетарианцев.

Если в вашем городе нет специализированных вегетарианских ресторанов, подходящие блюда можно найти в меню других заведений, в зависимости от кухни, которую там предлагают.

Выбор вегетарианской кухни

Вегетарианская кухня стран и народов мира представлена разнообразием блюд. Их вкус может быть непривычным, из-за использования продуктов, характерных для той или иной страны, и особенностей национальных рецептов. Находясь в ресторане, первое, о чём думает начинающий вегетарианец, с чего начать знакомство с кухней, чтобы не нарушить диету.

Выбирая еду в ресторане национальной кухни, имейте в виду, что блюда, которые кажутся на первый взгляд вегетарианскими, могут содержать животные ингредиенты.

Ближневосточная кухня. В ближневосточной кухне, помимо мяса, большой выбор блюд из растительной пищи, а яйца и молочные продукты используются редко (исключение — Цацики – соус из огурцов на основе йогурта).

Мексиканская кухня. Мексиканская еда имеет все шансы называться вегетарианской, но будьте внимательными, в тортилью или блюда из бобов могут добавлять сало, в гуакамоле – сметану, а в блюда из риса — куриный бульон.

Китайская кухня. Находясь в китайских ресторанах, помните, что для приготовления блюд здесь часто используют куриный бульон.

Эфиопская кухня. Рестораны эфиопской кухни встречаются не часто, но если вы нашли такой, то попробуйте их вегетарианскую еду. Эфиопская кулинария по большей части основана на мясе, овощах и злаках. Не заказывайте мясных блюд и убедитесь, чтобы овощи были приготовлены без использования сливочного масла.

Оснастить свою кухню

Как стать вегетарианцем

При переходе на вегетарианское питание появляется стимул узнавать что-то новое о способах приготовления пищи. Оборудуйте кухню надёжными электрическими помощниками, и вы увидите, что готовить еду, это не утомительная необходимость, а приятное занятие.

Несколько удачно подобранных приборов откроют новые возможности в приготовлении пищи и не потребуют больших денежных вложений. Если вы пока не знаете, как и многие неопытные вегетарианцы, с чего начать оборудование кухни, обратите внимание на наше руководство по посуде, которое содержит полезную информацию по поиску и выбору необходимого оснащения.

По большей части, полезные кухонные приборы доступны по цене. К ним относятся тостеры, блендеры, мультиварки, погружные миксеры. Некоторые модели могут стоить дороже, часто из-за внешнего дизайна, что вряд ли отразится на качестве и сроке службы прибора.

Также продаются дорогие модели, которые действительно стоят своих денег. В частности, мультиварки-скороварки типа Instant Pot, кухонные комбайны и профессиональные блендеры. Это приборы более высокого уровня, которые, тем не менее, станут отличным дополнением кухни.

Ознакомьтесь с руководством по выбору посуды, для получения рекомендаций при выборе кухонной техники.

Готовьте с удовольствием!

Успех в приготовлении пищи во многом зависит от того, как правильно вегетарианец выберет первую кулинарную книгу. Изначально, никому не нужны сложные трудоёмкие рецепты, отнимающие много времени. Лучше, когда поваренная книга содержит рецепты незатейливых блюд, на приготовление которых требуется не более 30 минут. Если вы захотите перейти к более изощрённой кулинарии, то сделаете это, когда придёт время.

А для первого опыта приготовления вегетарианских блюд идеально подойдёт наша коллекция рецептов.

Также возможно, что вам захочется приобрести одну большую кулинарную книгу, в которой собраны общедоступные популярные рецепты. В этом случае, когда захочется приготовить классическое блюдо, будь то блины или лазанья, там найдётся надёжный проверенный рецепт, готовый к воплощению.

На нашем сайте вы найдёте вегетарианские рецепты разных кухонь мира, включая итальянскую, индийскую, тайскую, мексиканскую и эфиопскую. Специально для вас подобраны коллекции готовых рецептов. Открывайте нужный раздел сайта и начинайте готовить с удовольствием!

Несмотря на то, что кулинарные книги могут вдохновить на открытие новых направлений в гастрономическом искусстве, они не так уж необходимы. Правда в том, что можно создавать оригинальные вегетарианские блюда на свой вкус, не следуя рецептам. Для этого достаточно освоить методы приготовления этих блюд:

  • смузи;
  • бутерброды;
  • салаты;
  • жареные овощи;
  • пища в сковороде вок.

Стать вегетарианцем — это как освоить новый жизненный навык, который, при этом, не требует невероятных усилий и забот.

Достичь желаемого помогут советы начинающему вегетарианцу:

  • Двигайтесь к цели комфортным для вас путём, и в своём собственном темпе.
  • Чаще знакомьтесь с новыми вегетарианскими блюдами и вкусами.
  • Интересуйтесь больше особенностями питания и усвоением полезных веществ, чтобы не допустить дефицита витаминов.
  • Покупайте натуральные вегетарианские продукты в магазинах здорового питания, в интернет-магазинах, на фермерских рынках. Если нет такой возможности, то в ближайшем супермаркете наверняка найдутся необходимые продукты.
  • Питаться по-вегетариански можно не только дома. Будь то вегетарианский ресторан или любое другое кафе, практически везде можно найти то, что будет соответствовать выбранной диете.
  • Оборудуйте кухню при помощи функциональных кухонных приборов, это ускорит и облегчит приготовление пищи.
  • Для начала используйте лёгкие рецепты вегетарианских блюд, и помните: вкусная и сытная еда — это не значит, сложная в приготовлении.

Сбалансируем приемы пищи

Становиться вегетарианцем нужно обдуманно, заменяя исключенные продукты другими, которые будут равносильны по содержанию белков, жиров и углеводов. Суточная калорийность употребляемых веществ и норма витаминов должны оставаться на прежнем уровне. Для этого необходимо сбалансировать пищу, чтобы получить на выходе грамотное и практичное меню.

Внимание! Растительные жиры и другие нужные компоненты необходимо получать из бобовых, орехов, злаков, макаронных изделий твердых сортов, природных компонентов.

Принимаем витаминные комплексы

Начинать свой путь в вегетарианстве необходимо с правильного распределения микроэлементов и витаминов. Любая диета без этих компонентов может закончиться серьезными проблемами со здоровьем.

Если организм не будет дополучать нужных веществ из фруктов и овощей, необходимо ввести в рацион специальные поливитамины. Они будут являться главной причиной здорового самочувствия и крепкого здоровья при любом ограниченном питании. Делать этот шаг нужно осознанно, получив соответствующую консультацию от врачей или практикующих вегетарианцев.

Делаем разнообразное меню

Противопоказания к вегетарианству: диагностируем свой организм

Прежде чем стать вегетарианцем, каждому необходимо здраво оценить состояние своего здоровья. Питание исключительно растительной пищей может пойти на пользу не каждому. При каких факторах вегетарианство противопоказано?

Заболевания ЖКТ. Гастрит, язва, колит, гастродуоденит. Сырые овощи и растительный рацион провоцирует повышенную выработку соляной кислоты, разъедающей стенки желудка. Даже если у вас нет проблем с работой пищеварительной системы, обязательно сделайте гастроскопию, пройдите тест на кислотность. При повышенной кислотности желудка – сыроедение запрещено!

Проблемы с поджелудочной железой. Этот орган тоже попадает под сильнейший удар, когда рацион резко меняется. При явных нарушениях работы железы не стоит отказываться от здорового питания в пользу вегетарианства.

Анемия. Большую долю железа мы получаем из мяса, яиц и молочных продуктов. Отказ от них может привести к плачевным последствиям при анемии.

Беременность, период лактации. При вынашивании ребенка организм матери сильно истощается, ей нужно потреблять источники питания с большой концентрацией белка, аминокислот, минералов. Фрукты, овощи не могут выполнять эту задачу в полной мере. Недостаток белка и других микроэлементов может привести к выкидышу или же к развитию патологий у еще не родившегося ребенка.

Если же ваш организм не имеет никаких проблем в вышеперечисленных областях, то у вас получится безопасно стать вегетарианцем без вреда для здоровья.

Меняем не только питание

Стоять на своем – это не только не есть мясо, но иметь четкую жизненную позицию во многих аспектах. Первый шаг к новой жизни лежит не только через кухню. Найдите приверженцев и друзей в вегетарианстве. Это позволит переживать новый этап вместе, подсказывая, помогая и поддерживая друг друга.

Отказ от ответсвенности

Эксперт: Екатерина Подваленчук Эксперт в области правильного питания и здоровья

Эмоциональная подготовка к вегетарианству

Самое сложно в вегетарианстве – привязанность к пище. Согласно научным исследованиям в области нейрохирургии, привычки остаются в мозге навсегда. От них отказаться можно лишь путем приобретения новых привычек. Основу привычки составляет – синапсы двигающиеся по сформированной траектории, а также то, как мы относимся к различным факторам в нашей жизни. Чтобы проще соблюдать рацион питания вегетарианца, необходимо эмоционально к этому подготовиться.

Осознайте, какие плюсы у вегетарианства

Человек с рождения имеет склонность к эгоизму, поэтому ему важно знать, какую пользу он получит, если выполнит то или иное действие. Если мы не видим никакой выгод для себя в вегетарианстве – нас на долго не хватит. Поэтому нужно выделить основные плюсы стать вегетарианцем, оценив, какую же пользу принесет вам новый, непривычный для вас рацион питания. Для некоторых – это может быть хорошее самочувствие, для кого-то – прилив сил и энергии, для других – возможность держать свой вес в норме. Так или иначе, найдите ту причину, а лучше несколько, почему вам лучше изменить свое питание. Размышляйте чаще о том, что будет с организмом если стать вегетарианцем. Рисуйте в своей голове привлекательные образы самого себя и вашего состояния. Вот некоторые причины, почему некоторые становятся вегетарианцами:

Снижение уровня холестерина в крови. Две самые распространенные причины смертей в возрасте от 50 лет – это инсульт и инфаркт. Заболевания случаются чаще с людьми, у которых повышен холестерин. Холестерин повышается при употреблении насыщенных жиров, содержащихся в мясе, колбасах, молочных продуктах. Согласно недавним исследованиям, те, кто питается растительной пищей, снижают уровень холестерина до 35% и намного реже подвергаются риску перенести инсульт.

Улучшение микрофлоры кишечника. Согласно научным данным, в ЖКТ каждого человека обитают триллионы бактерий. Некоторые из них могут положительно влиять на пищеварение, выделение важных гормонов, стимуляцию иммунитета. Другие бактерии негативно сказываться на здоровье. Исследование, проведенное на всеядных животных показало, что у тех, кто питался продуктами животного происхождения, сырами, яйцами и морепродуктами, во время пищеварения выделялся триметиламиноксид. Он может провоцировать развитие атеросклероза, инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний.

Улучшение генов. Гены очень сильно влияют на здоровье человека, многие болезни или предрасположенность к определенным патологиям передается через ДНК. Американские ученые сделали одно важное открытие. Выяснилось, что питаясь только растительной пищей можно удлинить теломеры хромосом, подавляющих процесс старения. А также улучшить экспрессию генов – способность клетки передавать информацию в неповрежденном виде.

Уменьшение риска возникновения диабета. Что провоцирует возникновение диабета? Чаще всего – это употребление красного мяса, а именно животный жир, железо, нитраты содержащиеся в нем. Они разрушают клетки поджелудочной железы, нарушают работу инсулина. На протяжении 17-летнего исследования в США ученые заметили, те, кто регулярно питался красным мясом на 74% чаще заболевали диабетом 2 типа, в отличие от тех, кто питался только растительной пищей.

Нормализация артериального давления. По некоторым оценкам, около 30% населения земли страдают от гипертонии. Вегетарианская диета поможет наладить артериальное давление, уменьшить частоту головных болей, мигреней.

Нормализация веса. Самыми распространёнными причинами лишнего веса является поступление жиров, имеющих высокий уровень калорий. Жиры содержатся в продуктах животного происхождения, сырах, яйцах. Питание, основанное на растительных жирах, углеводах и белках – наоборот способствует нормализации веса, восстанавливает запас энергии, и не тратит ее на переваривание пищи.

Читайте книги о вегетарианстве

Не обойтись и без профессиональных знаний и опыта людей, его можно подчерпнуть для себя из книг. Сегодня есть множество издателей, рассказывающих о самых мелких нюансах того как стать вегетарианцем. Наиболее популярные из них:

  • «Диета 80-10-10». Автор книги — Дуглас Грем. Американский врач рассказывает о всех прелестях питания сырыми фруктами и овощами. Сам же он уже на протяжении 30 лет придерживается исключительно растительной пищи.
  • «Умное сыроедение». Автор издания, Сергей Гладков, делится секретами, почему сыроедение у многих не работает, как избавиться от ошибок, мешающим успеху.
  • «Сыроедение: руководство для начинающих». Подходящий вариант для тех, кто только задумывается стать вегетарианцем. Автор рассказывает с чего начать, как избежать срывов, как не испортить отношения со своими близкими.
  • «Чудо сыроедения». Автор простым языком объясняет все преимущества сыроедения, делится секретами успеха из своей жизни. Книга, основанная на фактах, хорошо мотивирует стать вегетарианцем.

Это лишь некоторые примеры книг, которые помогут вам еще больше подготовиться к вегетарианству.

Найдите своих единомышленников

Эмоциональная поддержка – залог успеха. Идеальный вариант, когда ваша семья тоже будет вегетарианцами, тогда у вас будет огромный стимул прийти к успеху, полностью поменяв свой рацион питания. Так вы избежите множества провоцирующих блюд и продуктов, находящихся на полках холодильника, соблазняющих запахов и ароматов, которые вы любили и любите до сих пор. Однако не так часто родные поддерживают такое решение.

А пока, вы можете поискать тех, кто только становится вегетарианцем как вы, кто уже имеет в этом большой опыт. Можно вступить в группы в социальных сетях, найти подходящие форумы, общаться с блогерами. Так вы сможете найти эмоциональную поддержку, своих единомышленников. Некоторые даже ведут свой открытый для всех дневник, где они каждую неделю ставят планки, а в конце выставляют отчет. Желание сдержать слово перед теми, кто вас читает – очень хороший стимул придерживаться намеченного.

Подготовьте свою семью к переменам

Один из самых важных и сложных этапов эмоциональной подготовки – это заверить свою семью в том, что вы двигаетесь в правильном направлении. Некоторые из ваших членов, могут быть против этого, находя сотни причин и отговорок. Даже если они будут враждебно настроены, не отвечайте тем же, говорите всегда спокойным тоном, пусть вегетарианство не будет причиной скандалов и ссор в вашей семье. Тогда ваши родные не будут против вашего решения, и даже скорее всего будут вам помогать в этом.

Установите точную дату

Установить конкретный день – очень важно, иначе вы постоянно будете оттягивать и откладывать на потом. Запишите эту дату в календаре. Специалистами отмечается, лучше становится вегетарианцем летом. Во-первых, разнообразие гораздо больше, а цены дешевле. Во-вторых, летом, человек меньше всего страдает от различных заболевания, иммунная система на подъеме.

Настрой многое меняет

Большая часть успеха зависит от настроя. Проанализируйте честно самого себя, как вы воспринимаете вегетарианство – как строгую ограничивающую вас диету или же как замечательный рацион, который подарит много энергии, избавит от рисков различных заболеваний, улучшит иммунитет? Вы настроены выиграть или сомневаетесь, что у вас это получится? От того, как вы будете размышлять – будет зависеть и результат. Психология устроена так, если человек в подсознании настроен на проигрыш, в большинстве случаев так и произойдет. Он не израсходует свой резервный запас сил, упорства, терпения, силы воли, а сдастся при первой трудности. Поэтому, прежде чем начать, настройте себя на победный результат.

Зачем становиться вегетарианцем?

Итак, с чего начать и как стать вегетарианцем всерьез и надолго? Самый правильный путь – определиться, зачем это вам нужно.

почему Н. Н. Дроздов не ест мясо

Желанию стать настоящим вегетарианцем могут сопутствовать множество факторов: трепетное отношение к животным, забота об окружающей среде

Основные причины, по которым люди становятся вегетарианцами, следующие:

  • Физиологические. Довольно часто от мяса и других животных продуктов людям приходится по причине плохой переносимости или пищевой аллергии. Так что волей-неволей люди вынуждены разбираться, как постепенно стать вегетарианцем.
  • Этические. Здесь приоритетом является сопереживание животным, которые уничтожаются или эксплуатируются при производстве продуктов питания.
  • Экологические. Производство мясопродуктов наносит куда больший вред окружающей среде, чем растениеводство.
  • Забота о здоровье. По мнению многих специалистов, отказ от животной пищи способствует приведению организма в норму (снижение риска обострения хронических заболеваний, уменьшение веса и т. д.).

Где больше кофеина? Чай vs кофе

Чаще всего вегетарианцами становятся по множеству причин. Но в любом случае простой отказ от мяса вряд ли будет эффективным: так можно разве что подорвать здоровье. Поэтому действовать нужно обдуманно, постепенно и после тщательной теоретической подготовки.

девушка с салатом и пиццей в руках

Многие считают, что вегетарианцам практически нечего есть, но это совсем не так

Чем восполнять микроэлементы, содержащиеся в мясе?

Мясо богато множеством полезных микроэлементов, но особенно: белком, витамином B12, цинком, железом, аминокислотами омега 3. Их дефицит может привести к нежелательным последствиям. Начинающим вегетарианцам необходимо научиться балансировать свой рацион питания, чтобы восполнять все необходимые запасы. Далее представляем таблицу со списком растительных продуктов, содержащих в себе самые важные микрокомпоненты.

Название микроэлемента Название продукта/ содержание в 100 г
Белок Чечевица (25 г), орехи (17-20 г), бобовые (6-10 г), нут (19 г), семечки (21 г), кунжут (21 г), зеленый горошек (5 г), брокколи (3 г).
Железо Фасоль (72 мг), лесные орехи (51 мг), овсяные хлопья (45 мг), грибы (35 мг), халва (33,2 мг), крупа из пшеницы (31 мг), горох (20 мг), морская капуста (16 мг), курага (11,5 мг).
Цинк Проросшая пшеница (17 мг), кунжут (10,2 мг), конопляные семена (8,8 мг), семена мака (7,9мг) тыквенные семечки (7,8 мг) соевый порошок (6,6 мг), кедровые орехи (6,5 мг).
Витамин B12 Карамель, коричневые шампиньоны, картофельное пюре, миндальное молоко, соя.
Омега-3 Льняное масло, семена конопли, льна, грецкие орехи, соевое масло, фасоль.
Кальций Шпинат, морские водоросли, кунжут, все виды орехов, семена льна, чеснок, все виды капусты, абрикос, инжир, изюм.

Важно отметить, что витамин B12 в растительной пище содержится в довольно малых количествах, вегетарианцам необходимо употреблять метилкобаламин, как добавку, чтобы избежать дефицита этого важного витамина, предотвратив развитие анемии.

Что касается Омега-3, в растительных продуктах, содержится только альфа-липоева кислота (ALA), другие две наиболее важные кислоты EPA и DHA, могут из нее конвертироваться, но только 15-20% от ее количества. Это тоже служит сигналом развития дефицита этих кислот.

Чем заменить мясо вегетарианцу?

Тянуть на мясо вас будет достаточно долгое время. Чтобы тяга была меньше важно постоянно восполнять запасы всех необходимых микроэлементов, иначе организм будет требовать, вырабатывая гормон аппетита — грелин. Но даже, если у вас нет дефицита важных микроэлементов, то ваш мозг все равно будет провоцировать вас. В таком случае нужно знать, что может сильно напомнить мясной вкус.

Грибные блюда

Грибы как ничто лучше может заменить порцию мяса — они сытные, пикантные, ароматные. Из них можно приготовить закуски, соусы, добавить в суп, салат, пожарить с картофелем, сделать основным ингредиентом пиццы. Каждый вид грибов отличается своими вкусовыми качествам. Среди большого разнообразия веганы предпочитают шампиньоны, белые грибы, лисички, вешенки.

Соевый гуляш

Очень распространенные заменитель, его используют даже в производстве колбас, сарделек, сосисок, паштета, чтобы экономить на мясных продуктах. Соевые кусочки легко заменяют мясо, а по вкусу ничем не уступают. А если их приправить, добавить чеснок, лук и другие пикантные ингредиенты, то его и вовсе будет трудно отличить.

Сыр тофу

Распространенный продукт среди веганов и вегетарианцев, изготовленный из соевых бобов, он напоминает сыр моцарелла. Используют как основу для многих блюд, коптят, жарят, добавляют в салаты. Его вкус нейтральный, то есть сам по себе он практически безвкусный, что дает ему большое преимущество. Можно использовать даже для приготовления десертов.

сыр тофу в вегетарианстве

Баклажаны

Веганы научились даже из баклажанов сделать неплохой заменитель. Из них делают отличные отбивные в панировке, рулетики с грибами, икру, рагу и многое другое.

Темпе

Это соевые бобы, но их отличие состоит в том, что они ферментированы грибными культурами. В таком состоянии они лучше усваиваются организмом. Темпе можно тушить с овощами, поджаривать как альтернативу бекону, добавлять в салаты. В нем присутствует небольшая горечь, она легко устраняется кратковременной пропаркой.

Чечевица

Еще с древних времен ее использовали как заменитель мяса. Больше всего она напоминает говяжий фарш. Из нее можно приготовить котлеты, гамбургеры, фрикадельки, тефтели, начинить перец.

Картофель

Без картофеля в вегетарианстве никуда – это настоящий кладезь блюд с неповторимым вкусом. Его можно варить, жарить, запекать, фаршировать. В интернете можно найти сотни вариантов в сочетании с другими полезными продуктами. Пробуйте разные рецепты, даже если на первый взгляд вам кажется, что это вам будет не по вкусу.

Чем заменить яйца вегетарианцу для выпечки?

Для многих отказаться от самих яиц не составляет труда, но они часто являются обязательным составляющим для различных рецептов, таких как блины, выпечка, котлеты, драники, фрикадельки, омлет. Благо в наше время яйца легко можно заменить. Вот некоторые заменители яиц для вегетарианцев:

  • Семена льна. Для приготовления понадобится 1 столовая ложка муки из семян льна, 3 столовых ложек воды.
  • Аквафаба. Жидкость, оставшаяся после варки бобовых. Ее можно приготовить самостоятельно, или же слить с банки консервированного гороха. 30 мл заменяют одно яйцо.
  • Крахмал. Обладает достаточной вязкостью, чтобы скреплять котлеты, фрикадельки, применяется в выпечке. Для приготовления нужно вода и крахмал в сочетании, на 1 порцию крахмала – 2 порции воды. Одна столовая ложка заменит одно яйцо.
  • Манка. 3 столовых ложек манной крупы заменяют полноценное яйцо. Можно добавлять в выпечку, запеканки, котлеты.
  • Агар-агар. 1 столовой ложки будет достаточно.
  • Арахисовое масло. Применяют для выпечки, делает ее более мягкой.

Теоретическая часть

Получаем поддержку

Всем, кто планирует отказаться от продуктов животного происхождения, можно порекомендовать книгу «Как быть веганом» от признанного эксперта в этой области Элизабет Кастория. В книге рассказывается, как стать вегетарианцем и как жить, практикуя вегетарианство и не чувствуя дискомфорта от ограничений.

Еще одна очень полезная книга – «Как стать, быть и оставаться вегетарианцем» Джульет Геллатли. Помимо этих двух источников, можно читать и другую литературу, но в любом случае стоит ознакомиться с основами, прежде чем предпринимать любые активные действия.

семья готовит на кухне

Больше акцентируйте свое внимание на пользе вегетарианства

Для получения поддержки стоит действовать так:

  • Поговорите с родителями, супругами и другими близкими людьми, рассказав им о своем решении. Чем раньше вы его объявите – тем проще будет строиться общение.
  • Максимально честно и откровенно расскажите о причинах, побудивших вас отказаться от животной пищи. Если это будет уместным, можете привести научные данные, подтверждающие вашу правоту.
  • По возможности избегайте дискуссии. Даже если ваше решение будет воспринято неодобрительно, помните: вы не обязаны никого переубеждать.
  • Прямо попросите поддержки, особенно на первых этапах. Скорее всего, близкие люди вам не откажут – даже если и не будут разделять ваших убеждений!

7 главных секретов ресторанов быстрого питания и производителей пищевых продуктов

Самая распространённая ошибка на этом этапе – пытаться агитировать других тоже стать вегетарианцами. К этому решению человек должен прийти самостоятельно. Так что лучшими аргументами в пользу отказа от мяса будут ваш цветущий вид, отменное здоровье и вкусные вегетарианские блюда.

семья за столом

Приводите аргументированные доводы, которые бы позволили вашим родственникам и друзьям задавать вам меньше компрометирующих вопросов

Изучаем потребности организма

При переходе на вегетарианское питание важно не навредить организму. Основными проблемами здесь будет дефицит белка, витамина В12 и некоторых микроэлементов.

Вегетарианцы решают эти проблемы разными способами, так что вам стоит изучить рекомендации:

  • Основные источники белков и аминокислот – бобовые, орехи, некоторые крупы, морская капуста.
  • Витамин В12 содержится в молочных продуктах и яйцах – если вы допускаете их употребление, то проблем быть не должно. Если же вы отказываетесь и от яиц с молоком, то стоит периодически употреблять пищевые добавки.
  • Дефицит витаминов и микроэлементов легко «побороть», разнообразив питание. Найдите сбалансированное меню для вегетарианцев на неделю, изучите его и подберите продукты (овощи, фрукты, орехи) таким образом, чтобы они покрывали ваши базовые потребности.

брокколи, тофу и орехи на доске

Вегетарианство богато ассортиментом овощей, фруктов, орехов и ягод


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий