Помидоры в собственном соку рецепт на зиму с фото

Доброго времени суток,дорогие гости нашего сайта! Сегодня мы будем готовить помидоры в собственном соку на зиму!

Лето подходит к концу, все уже наелись салатов из свежих овощей, пора подумать и о запасах! Ведь так приятно зимой открыть баночку огурчиков или помидорок и похвалить себя, что осенью не поленились, и сделали заготовки на зиму. Как ни крути, а приготовленное своими руками, с любовью, значительно отличается от того, что продается в магазинах.

Консервируют на зиму многое: болгарский перец, огурцы, лечо, разнообразные овощные салаты и, разумеется, помидоры, на них сегодня и остановимся. Есть несколько вариантов заготовки томатов, их можно вялить, мариновать, засаливать и закручивать в собственном соку. Именно о последнем способе и хочется сегодня написать подробнее. Эта заготовка хороша своей универсальностью. Такие помидорки можно открыть и подать к столу как закуску, а можно использовать вместо томатной пасты и свежих помидор при приготовлении каких-либо блюд.

Актуальное

• День рождения 1296

  • Детское меню
  • Детские десерты
  • Детские закуски
  • Детские салаты
  • Торты для девочек
  • Торты для мальчиков
  • Салаты
  • Закуски
  • Бутерброды
  • Горячие блюда
  • Торты
  • Все рецепты на день рождения

• Детские рецепты 1548

  • Блюда на завтрак
  • Каши
  • Омлеты
  • Супы
  • Салаты
  • Котлеты
  • Блюда из курицы
  • Блюда из говядины
  • Блюда из печени
  • Печенье
  • Сладости
  • Детское меню
  • Детские десерты
  • Детские закуски
  • Детские салаты
  • Торты для девочек
  • Торты для мальчиков
  • Все детские рецепты

• Кухни мира 1968

  • Абхазия
  • Австралия
  • Австрия
  • Америка
  • Англия
  • Аргентина
  • Армения
  • Африка
  • Белоруссия
  • Бельгия
  • Болгария
  • Бразилия
  • Венгрия
  • Вьетнам
  • Германия
  • Голландия
  • Греция
  • Грузия
  • Дания
  • Европа
  • Египет
  • Индия
  • Индонезия
  • Иран
  • Ирландия
  • Испания
  • Италия
  • Кавказ
  • Казахстан
  • Канада
  • Киргизия
  • Китай
  • Корея
  • Литва
  • Малазия
  • Марокко
  • Мексикая
  • Молдавия
  • Монголия
  • Норвегия
  • Осетия
  • Польша
  • Португалия
  • Прибалтика
  • Румыния
  • Россия
  • Словакия
  • Таджикистан
  • Тайланд
  • Татарстан
  • Тунис
  • Турция
  • Узбекистан
  • Украина
  • Финляндия
  • Франция
  • Хорватия
  • Чечня
  • Чехия
  • Чили
  • Швеция
  • Швейцария
  • Шотландия
  • Эстония
  • Япония
  • Все кухни мира

• Заготовки
  из баклажанов59

• Заготовки
  из тыквы30+

• Грибы на зиму51

• Аджика20

• Эконом рецепты393

• Видео рецепты1396

Авторы АймкукКнига рецептовЛюбимые авторы

Рубрикатор

• Салаты / закуски 2955

  • Салаты
  • Праздничные салаты
  • Простые салаты
  • Фруктовые салаты
  • Экзотические салаты
  • Салаты с ветчиной
  • Закуски
  • Гренки
  • Бутерброды
  • Паштеты

• Приправы 320

  • Соусы
  • Пряности
  • Маринады

• Первые блюда 1083

  • Мясные супы
  • Рыбные супы
  • Овощные супы
  • Грибные супы
  • Сырные супы
  • Супы-пюре
  • Холодные супы
  • Щи
  • Борщ
  • Окрошка
  • Другие супы

• Вторые блюда 4682

  • Гарниры
  • Мясные блюда
  • Рыбные блюда
  • Морепродукты
  • Блюда без мяса
  • Шашлык
  • Котлеты
  • Тефтели
  • Гуляш
  • Рагу
  • Отбивные
  • Голубцы
  • Плов
  • Ризотто
  • Каши
  • Омлеты
  • Запеканки
  • Лазаньи
  • Фаршированные перцы
  • Пельмени
  • Вареники
  • Макароны
  • Картошка
  • Гречка
  • Все вторые блюда

• Заготовка 882

  • Соление/маринование
  • Соусы
  • Варенье
  • Компот
  • Другие заготовки

• Мучные изделия 3643

  • Пироги
  • Манники
  • Пирожки
  • Кексы
  • Лепешки
  • Сырники
  • Печенье
  • Пицца, сырные блюда
  • Блины
  • Оладьи
  • Хлеб
  • Тесто
  • Булочки

• Напитки 491

  • Алкогольные напитки
  • Безалкогольные напитки
  • Смузи

• Десерты 1256

  • Торты
  • Пирожные
  • Другие десерты

• Разное 76

  • Рулеты
  • Кулинарные советы

Поиск рецептов по ингредиентам

Главная → Коллекции рецептов → Заготовки на зиму →

Помидоры в собственном соку

В данном разделе собраны самые популярные рецепты помидоров в собственном соку с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как заготовить помидоры в собственном соку на зиму просто и вкусно!

Аймкук

Похожие подборки рецептов

6 рецептовЗасолка помидоров

26 рецептовКетчуп из помидоров

56 рецептовМаринованные помидоры

6 рецептовПомидоры дольками

172 рецептаПомидоры на зиму

4 рецептаСладкие помидоры

Аймкук

Упорядочить рецепты по … Рецепты помидоров в собственном соку на зиму, 8 шт. в коллекции Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Предлагаю вам приготовить очень вкусную заготовку на зиму — помидоры в томатном соке. Рецепт несложный в приготовлении, а результат замечательный! … Ингредиенты Помидоры (для сока) — 1 кг Помидоры — 600 г Соль — 1 ст.л. Перец душистый горошком — 3 шт. Перец чёрный горошком — 10 шт. Гвоздика — 3 шт. Чеснок — 2 зубчика Перец острый — 0,5 шт. Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Лето — пора консервации! Предлагаю вкусную заготовку из помидоров. Рецепт взяла в блоге ЖЖ у Василисы, за что ей очень … Ингредиенты Помидоры — 700 г Чеснок — 3 зубчика Петрушка — 4 веточки Кинза — 4 веточки Укроп — 4 веточки Мята — 1 веточка Горький перец — маленький кусочек или по вкусу Соль — 1 ст.л. Сахар — 2 ст.л. Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Помидоры дольками в собственном соку — вкусная, полезная и универсальная заготовка на зиму. Такие помидоры — настоящая палочка-выручалочка для любой … Ингредиенты Помидоры — 1 кг Соль — по вкусу Лимонная кислота — по вкусу Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Одна из моих любимых зимних заготовок на зиму — томаты в собственном соку. Можно использовать при готовке соусов для пасты, … Ингредиенты Помидоры — 800 г Столовый уксус 9 % — 1 ст.л. Соль — 1 ч.л. Сахар — 1 ст.л. Паприка — 1 ст.л. Сушеный базилик — 1 ч.л. Чили — 2 кольца Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Синьор Помидор и он же – томат. В некоторых странах помидор – ягода и даже фрукт. Для нас помидоры являются … Ингредиенты Помидоры – 5 кг Соль – по вкусу Уксусная кислота – 1 ч.л. Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Этот рецепт приготовления помидоров черри в собственном соку на зиму — для больших любителей помидоров! Я каждый год сажу помидоры … Ингредиенты Помидоры черри — 2 кг Помидоры — 1 кг Соль — 1,5 ст.л. Сахар — 2 ст.л. Уксус 9% — 30 мл Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Каждый год делаю такую заготовку на зиму. Такие томаты можно подавать как закуску, а заливку использовать при приготовлении горячих блюд. … Ингредиенты Помидоры — 3.5 кг Перец болгарский — 5 шт. Перец горошком — 10 шт. Гвоздика — 7 шт. Соль — 2 ст.л. Сахар — 4 ст.л. Уксус 9% — 1 ч.л. Добавить в книгу рецептов Посмотреть рецепт Заготовка интересна тем, что содержит и целые плоды, и томатный сок со специями — вы сможете создать из нее несколько блюд в зимнее время. Ингредиенты Помидоры — 1,2 кг (средние) Соль — 0,5 ч.л. Уксус 9% — 1 ст.л. Сахар — 1 ч.л. Перец черный горошек — 6-7 шт. Чеснок — 1 зубчик Масло растительное — 1 ст.л.

Аймкук

Мобильная версия сайта

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Пользовательское соглашение

• Инфо
• О проекте
• Новости
• Дайджест
• Новым авторам
• Контакты

• Смотрите также
• Каталог рецептов
• Рецепты по ингредиентам
• Коллекции рецептов
• Кухни мира
• Дайджест
• Видео рецепты

• Мы в сети!
• Youtube
• Вконтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Инстаграм
• Pinterest
• Twitter
• Telegram

Еще рецепта на основе любимой классики

Готовьте новинки на базе универсального алгоритма. Каждая получится на ура.

Очищенные помидоры в собственному соку на зиму

Все так же, как мы описали, но прогрев в кипятке сокращаем по времени. Всего одна заливка — на 5-7 минут. Сок варим не менее 20 минут. И хотя это максимально томатная композиция, мы не отказываемся в ней от укуса или лимонки, даже под хор положительных отзывов от смелых хозяек.

Помидоры в томатном соусе с чесноком и хреном

С пряными компонентами сок превращается в полноценный соус. На каждый литр:

• Хрен (свежий корень очистим и мелко натрем) — 1/3 ст. ложки
• Чеснок (тоже чистим и измельчаем через пресс) — 1/3 ст. ложки
• Соль по классике — 1 ст. л. без горки
• Сахар по предпочтениям — 2 ст. ложки. Это в среднем, регулируйте с пробой.

Сладкие томаты в томатном соусе

Вы уже свыклись с количеством соли? На каждый литр соуса — 1 ст. ложка. А вот сахар — особая тема. Можно положить и 3, и 5 и даже 8 столовых ложек. Такому ансамблю отлично подпевает корица: до 3 щепоток на литр.

Делайте диковинок по 2 баночки, чтобы протестировать всей семьей. Как раз и сок рассчитать легко (500 мл*2), и продуктов на эксперимент уйдет немного.

Другие специи для акцентов смотрите ниже — после рецепта с пастой из томатов.

Еще идей: консервируем с томатной пастой

Что можно добавить в соус из пасты? Конечно же, специи!

Корица подойдет в компанию к сахару, если на свой вкус вы кладете его много. В среднем считаем по ½ чайной ложке корицы на каждые 1,5 литра сока. Если пускаете в дело палочки — кусочек в 5-6 см.

Гвоздика тоже хороша, если не боитесь переборщить. Есть за ней слава ядреной специи, из-за которой взрываются наши труды. Поэтому на 1 литр сока — не более 5 штучек.

Итальянские травы. Сухой набор из магазина подсыпаем с осторожностью — с пробой после каждой щепотки.

Свежие травы из итальянских фаворитов, когда рынок предлагает разнообразие. На наш взгляд, очень интересны базилик с чесноком и тимьян сам по себе. Раскладываем листики между помидорками. А чеснок либо режем брусочками и по банкам, либо пропускаем через пресс и кладем в конце уваривания сока.

• В пропорциях все делаем по вкусу, с оглядкой на другие рецепты, где чесночка оказалось в самый раз. Единственное предостережение: без фанатизма с зеленью. Тут листик, там еще один, но все же первая скрипка у томатов.

Листья смородины. Плоды получаются чуть крепче, а хранение дольше. Всего 2-3 листа на каждый литр заливки. Кладем в соус ближе к концу варки.

Помидоры в собственном соку на зиму без уксуса

И, конечно же, для тех кулинаров, которые не любят использовать уксус, всегда есть альтернатива. Все, что нам нужно для закрутки, это помидоры и соль. Отличный рецепт, который однозначно стоит попробовать этим летом.

Нам понадобятся:

• помидоры;
• соль.

Приготовление:

На каждый литр томатного сока добавляем 10 г соли. На 2 л – 20 г и т.д.

• Ставим кастрюлю на огонь, даем закипеть и варим около трех минут при слабом кипении.
• Выливаем сок в банку.

Поставьте банку на лезвие ножа, чтобы она не лопнула.

• На дно кастрюли выкладываем хлопчатобумажное полотенце, ставим поверх него банки, прикрыв их прокипяченными крышками. Заливаем кастрюлю водой до плечиков банок и ставим на плиту.

Вода должна быть такой же температуры, что и томатная заливка.

• Литровые банки стерилизуем при слабом кипении воды 20 минут.
• После чего вынимаем их из кастрюли и закрываем крышками.
• Переворачиваем банки верх дном и оставляем так до полного остывания.

Уже начинают поспевать первые помидорчики, которые, конечно, будут съедены в свежем виде. Но уже совсем скоро их станет так много, что нужно будет их перерабатывать каким-то образом. И я советую сделать вам парочку банок томатов в собственном соку. А как – вы теперь точно занете!

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления помидорок на литровую банку

Если вы делаете заготовки только для себя, заполнять большое количество банок не имеет смысла — закуски могут остаться так и «не востребованными». Так что вам пригодится вот этот вариант, где все продукты берутся из расчета на 1 литр. Просто и практично!

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,2 кг;
• Уксус 9% — 30 мл;
• Соль — 12 гр.;
• Сахар — 25 грамм.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем томаты «к работе». Для этого тщательно моем их. Откладываем в сторону испорченные плоды.

2. Заливаем кипятком на пару минут.

3. А затем резко перекладываем в холодную воду. От перепада температуры шкурка лопается, и ее легко можно снять. Снимаем.

4. Разрезаем каждый плод на 4 части.

5. Укладываем в банку.

Указанного количества ингредиентов хватит на то, чтобы заполнить емкость объемом 1 литр.

6. Добавляем чайную ложечку соли и столовую — сахара. Томаты начинают выделять сок.

7. Ставим банку в кастрюлю с кипящей водой, чтобы простерилизовать. Держим ее так 15 минут. В это время из овощей все еще выделяется жидкость.

8. Достаем банку и добавляем в нее 2 столовых ложки уксуса.

9. Затем плотно закатываем крышкой и оставляем остывать, перевернув вверх дном и плотно укрыв полотенцем. Приблизительно через сутки заготовку можно убирать в холодильник на хранение до зимы.

Очень простой рецепт приготовления томатов без уксуса и маринада

Предлагаю Вашему внимаю очень простой и быстрый рецепт заготовки томатов на зиму. Не нужно снимать кожицу, не нужно использовать никакие специи. Именно закрытые таким способом помидоры сохраняют свой натуральный вкус. И непосредственно перед использованием Вы можете посолить и добавить приправы по вкусу и по необходимости.

Из такой заготовки можно сделать зимой салат, добавив свежий репчатый лук и заправив постным маслом. Или использовать для приготовления томатного соуса в пиццу (такие закрутки в магазине стоят достаточно дорого).

Ингредиенты:

• помидоры

И все! Больше ничего не надо. Из инвентаря понадобятся банки любого удобного размера (удобно стерилизовать литровые), широкая кастрюля, крышки, закаточная машинка (если крышки одноразовые).

Приготовление:

1.Банки и томаты помойте. Крышки простерилизуйте (прокипятите 3-5 минут, этого будет достаточно). Разрежьте помидоры напополам, удалите плодоножку. Сложите плоды в банки, срезом вниз, слегка придавливая.

Берите для этой заготовки томаты спелые, не салатных сортов, а для консервации. Они более плотные, не расползаются при воздействии высокой температуры. Также выбирайте не крупные плоды, их больше помещается в банку.

2.Накладывайте полные банки, так как при стерилизации помидоры немного усядутся. Накройте стерильными крышками.

3.Возьмите большую кастрюлю, дно застелите марлей или тряпочкой. Поставьте заполненные банки в эту кастрюлю и налейте воду по марусин поясок (место, где банка начинает сужаться). Воду можно лить холодную, но лучше теплую, чтобы она быстрее закипела.

4.Поставьте на сильный огонь овощные консервы, вскипятите воду в кастрюле и уменьшите нагрев. После закипания стерилизуйте 20 минут литровые банки и 15 минут — пол-литровые. Сверху на крышки поставьте любой груз (например, крышку от другой кастрюли).

5.Достаньте банки из кипятка и сразу же их закатайте. А дальше действуйте по стандартной схеме — переверните заготовки и укутайте их чем-то теплым до полного остывания. Как видите, времени на приготовление таких помидоров уходит мало. Стоят они хорошо, несмотря на то, что в составе нет никаких консервантов, кроме натуральной кислоты.

Заготовка помидоров с корицей на зиму (в томате)

Томаты по этому рецепту получаются очень ароматными. Ведь, кроме стандартного набора специй, в них добавляется корица, которая придает особенный шик. Сразу скажу, что придется потрудится, чтобы получить идеальную заготовку. Это не быстрый рецепт (быстрый был выше). Но результат обязательно порадует зимой.

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры — 800-900 гр. + 250 мл сока
• соль — 1 ч.л. без горки
• сахар — 1 ст.л.
• корица — на кончике ножа
• лавровый лист — 0,5 шт.
• душистый перец горошком — 1 шт.
• черный перец горошком — 3 шт.
• лист хрена — 0,5 шт.
• чеснок — 1 зубчик

Способ приготовления:

1.Помидоры нужно помыть и перебрать. Самые красивые, плотные закрыть целиком, а мятые, подпорченные — пустить на сок.

Сок можно сделать любым способом: через соковыжималку, соковарку, мясорубку или блендером. В двух последних случаях сок будет с мякотью и семенами. Если хотите этого избежать — протрите получившееся пюре через сито. Самый простой способ — купить готовый томатный сок в магазине.

2.Получившийся сок (или пюре) вылейте в кастрюлю, вскипятите и проварите 10 минут. Тем временем из плотных помидоров нужно снять шкурку. Для этого поставьте на плиту воду, дайте ей закипеть. На каждом плоде сделайте сверху крестообразный надрез и положите в кипящую воду. Держите томаты там 1 минуту, затем достаньте, положите в холодную воду.

3.Банки тщательно вымойте с содой или хозяйственным мылом. На дно каждой банки положите любимые специи, они могут быть не такими, как в списке ингредиентов. Я предлагаю положить в каждую литровую банку по половинке лаврового листа, три горошины черного перца и одну горошину душистого, зубчик чеснока, кусочек листика хрена, можно положить веточку укропа или петрушки по желанию.

4.Снимите кожуру из томатов и сложите в подготовленные банки. Плодоножку тоже желательно вырезать. Трамбовать плоды не нужно, иначе они потеряют свою форму. Можно немного встряхнуть банку, чтобы было меньше пустот.

5.Сверху помидоров в каждую литровую банку насыпьте столовую ложку сахара и чайную ложку соли. А также положите немного корицы. Залейте все томатным соком до самых краев. Накройте стерильными крышками и поставьте на стерилизацию. Не буду сейчас подробно описывать, как стерилизовать заготовки, об этом я написала в рецепте выше. Стерилизуйте литровые банки 20 минут после закипания воды.

6.После стерилизации банки укупориваются. И очень хорошо потрясите закрытую банку, чтобы соль и сахар распределились между помидорами и растворились. Этот момент важный, не упускайте его.

7.Переверните консервацию и укутайте. После остывания уберите в место хранения. Так как эти помидоры готовятся без уксуса, их можно давать детям и людям с заболеваниями желудочно кишечного тракта.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...