Варенье из айвы пошаговый рецепт с фото

Любителей свежей айвы можно пересчитать по пальцам, ведь вкус у этого фрукта терпкий, а сам он очень твердый, в обработке плод также не прост. Но айвовое варенье, будто на кусочек солнца, запертый в банке, считается настоящим восточным деликатесом, несущим организму громадную пользу.

Варенье из айвы

Как правильно выбрать и обработать айву

Все элементарно: чтобы насладиться вкусом аппетитных кусочков, отбираем фрукты потверже. Более мягкие выгодно оставить для джемов.

Для начала нам нужно очистить плоды. Лучший ответ на вопрос, как почистить айву для варенья и джема — это широкая овощечистка-пиллер для картошки. Чтобы облегчить задачу, обрезаем верх и низ фрукта, сделав его максимально квадратным.

Варенье из айвы пошаговый рецепт с фотоМногие хозяйки привыкли чистить плоды по спирали, не отнимая инструмента от мякоти. К сожалению, то, что получается с более мягкими яблоками и грушами, с их двоюродной сестрой не выйдет. Поэтому делаем уверенные вертикальные движения пиллером — от верхней части фрукта к нижней.

Избавляем плоды от сердцевины прочным острым ножом и переходим к нарезке. Здесь нас ждет вечный поиск компромисса — между сладостью (кусочки поменьше) и хрустом (дольки побольше).

При первом знакомстве с айвой для выбора самого вкусного рецепта варенья стоит сделать пару баночек в разной нарезке. В одной — мелкая, которая хорошо пропитается сиропом. В другой — покрупнее, которая долго сохраняет сытную текстуру, где будет, что пожевать.

Некоторые хозяйки не торопятся выбрасывать косточки, которые остаются при разделке плодов. Считается, что если на завершающих этапах варки добавить их в горячую массу, заготовка выйдет еще ароматнее.

На заметку!

Чтобы избежать путаницы, все детали заготовки пишем спиртовым маркером прямо на крышке банки. Соотношение сахара, пометки о сорте, времени варки и т.п.

Ингредиенты

  • айва 500 г
  • сахар 350 г
  • вода 150 мл

varene-iz-ajvy-1

Инструкция приготовления

  • Фрукты тщательно помыть, почистить.

    Варенье из айвы пошаговый рецепт с фото

  • Порубить на тонкие дольки, выложить вместе с половиной состава сахара в специальную посуду для тепловой обработки.

    Варенье из айвы пошаговый рецепт с фото

  • Встряхнуть емкость с продуктами, чтобы распределить белые кристаллы по всем кусочкам айвы.

    Варенье из айвы пошаговый рецепт с фото

  • Срезанную кожуру и оставшийся сахар поместить в небольшой таз, отварить, затем процедить.

    Варенье из айвы пошаговый рецепт с фото

  • Залить нарезанные плоды сладким отваром, накрыть хлопковой тканью, оставить часов на пять в таком состоянии.

    Варенье из айвы пошаговый рецепт с фото

  • Поставить посуду с айвой на плиту, включить конфорку на среднюю высоту пламени, после начала кипения уменьшить интенсивность нагревания. Минут через десять закончить процесс, устроить суточный перерыв.

    Варенье из айвы пошаговый рецепт с фото

  • Продолжить варить ароматный десерт из айвы. Повторить технологическую процедуру приготовления в течение часа, затем варенье остудить, разложить сладость по стерилизованным банкам.

    Варенье из айвы пошаговый рецепт с фото

varene-iz-ajvy-s-limonnoj-kislotoj

Продукты для рецепта:

  • очищенная и нарезанная айва — 1 кг.
  • сахар — 1 кг.
  • лимонная кислота — 1/2 ч. л.
  • вода – 1 стакан

Рецепт приготовления в домашних условиях:

  • Айву хорошо помыть, отделить от семян, нарезать кусочками среднего размера.kusochki-ajvy
  • Сложить кусочки в посуду, в которой будете готовить, засыпать половиной порции сахара.
  • В отдельную посуду влить стакан воды, насыпать оставшийся сахар, лимонную кислоту. Поставить на плиту и, помешивая, довести до появления пузырьков.sirop-dlja-varenja
  • Залить горячим сиропом айву с сахаром, хорошо перемешать. Начинаем варить варенье. Будем делать это в несколько этапов. Сначала провариваем 5 минут, даём остыть. Затем снова ставим, провариваем 5 минут и так делаем 4−5 раз. Количество этапов зависит от того, какой густоты вы хотите получить десерт.kusochki-ajvy-v-sirope
  • В горячем виде закрываем в стерильные банки, закатываем крышками, переворачиваем и даём полностью остыть.ajvovoe-varene-s-limonnoj-kislotoj

Во многих рецептах указана базовая пропорция фруктов и сахара 1:1, но вы можете положить сахара меньше.

Польза и вред варенья

Айва является довольно специфическим фруктом. Она чрезмерно богата клетчаткой, антиоксидантами, а также в огромном количестве содержит витамины и микроэлементы. Несмотря на то, что многие ее употребляют в основном только в вареном состоянии, все ее полезные компоненты практически не исчезают и не разрушаются.

Поэтому кушать сладость следует в умеренных количествах.

Варенье из айвы пошаговый рецепт с фото

Среди полезных свойств айвового варенья можно отметить следующие:

  • Обладает общеукрепляющим действием на организм;
  • Является отличным мочегонным средством;
  • Может быть использовано в качестве противорвотного и кровеостанавливающего средства;
  • Великолепнейший антиоксидант и противовирусный природный защитник;
  • Позволяет снять боль при геморроях и снимает воспаления в кишечнике;
  • Отлично справляется с проблемой парадонтоза;
  • Благодаря высокому содержанию пектина способствует быстрому выведению вредных веществ, появившихся в организме из-за плохой экологической обстановки или вредных условий производства.
  • Поскольку содержит клетчатку, то способствует очищению организма и улучшению процессов пищеварения;
  • Способствует предупреждению онкологических заболеваний и не позволяет телу и органам быстро стареть.
  • Повышает настроение и положительно сказывается на общем самочувствии;
  • Отлично борется с железодефицитной анемией;
  • Укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Варенье из айвы пошаговый рецепт с фото

Однако, несмотря на столь огромный перечень полезный свойств, все же есть и негативные последствия, которые обязательно следует учитывать людям со склонностью к каким-либо заболеваниям или патологиям:

  • Из-за высокого содержания углеводов десерт является очень калорийным продуктом и может повлечь нарушение процесса обмена веществ и вызвать ожирение;
  • Избыточное употребление сладости может сильно сказаться на составе крове и внешнем виде. Кожа может потерять свою эластичность;
  • Нежелательно употреблять сладость из айвы людям, у которых гортань и голосовые связки задействованы значительную часть рабочего времени;
  • Из-за вяжущего эффекта желательно остерегаться употребления данного продукта людям, страдающим периодическими запорами;
  • Также противопоказанием к употреблению являются плеврит и энтероколит;
  • Редко, но все же бывает индивидуальная аллергическая непереносимость этого фрукта даже в вареном виде;
  • В семечках содержатся вещества, которые для организма считаются ядовитыми, поэтому ни в коем случае их нельзя употреблять, особенно в сыром виде.

Вкусное и слегка опасное айвовое варенье все же можно употреблять. Главное, не переборщить с его количеством, чтобы польза не обернулась во вред организму.

А чтобы оно стало еще полезнее, то по рецепту с апельсинами можно приготовить это лакомство вместо цитруса с тыквой. Или помимо грецких орехов добавить кедровые и миндальные ядрышки.

Варенье из айвы пошаговый рецепт с фото

Кстати, если вам не очень нравится готовый десерт в дольках, то в полуготовом состоянии его можно пропустить через блендер и превратить в пюреобразный джем, а потом доварить в соответствии с рецептом. В результате получится великолепнейшее повидло.

Готовьте сладость в умеренном количестве, также ее и употребляйте! Все, кто впервые пробует такой десерт, остаются в восторге от него. Хотя многие так и не понимают, из чего он приготовлен!

Приятного аппетита и вкусного угощения из айвы с пользой для здоровья на вашем столе!

Автор публикации

не в сети 7 месяцев

Александра Мотрич

0

Азербайджанский рецепт айвового варенья с грецкими орехами

Это старинный рецепт из Азербайджана и по нему, в отличие от современных рецептов, варится варенье не этапами, а сразу и долго. Так что если надумаете готовить такое лакомство, знайте, что ему придётся уделить 5−6 часов. Но оно того стоит, поверьте.

varene-iz-ajvy-po-azerbajdzhanskomu-receptu

Что вам понадобится:

  • айва — 2 кг.
  • сахар — 1,2 кг.
  • сок половинки лимона
  • очищенные грецкие орехи — 200 гр.
  • вода

Как приготовить:

  • Ядра грецкого ореха сложить в миску, залить тёплой водой и оставить на 2 часа. Это делают для того, чтобы ушла горечь с орехов.
  • Айву помыть, почистить, но кожуру не надо выбрасывать, она ещё пригодится. Отделить плоды от семян, нарезать дольками. Сложить в посуду для варки, засыпать сахаром, перемешать, оставить на 2 часа.dolki-ajvy-v-sahare
  • В кастрюлю налить 1 стакан воды, сложить кожуру плодов, поставить на плиту. Довести до кипения, проварить 5 минут и отставить в сторону на 1 час, чтобы отвар настоялся.otvarit-shkurki
  • Слить отвар через дуршлаг, теперь кожуру можно выбросить. А отвар вливаем к ломтикам айвы с сахаром, которые за 2 часа уже дали сок.zalit-ajvu-gorjachim-siropom
  • Ставим на плиту, доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5− 2 часа.
  • Сливаем воду с орехов, промываем их под проточной водой, разрезаем ядра на более мелкие кусочки, но сильно мельчить не нужно.
  • Не снимая варенье с плиты, кладём ядра грецкого ореха, вливаем сок с половинки лимона. Продолжаем варить ещё 10 минут.varene-iz-ajvy-s-greckim-orehom
  • Не давая остыть, разложить по банкам.

Используйте для приготовления айвового лакомства посуду с толстым дном. Не оставляйте процесс варки без присмотра и периодически помешивайте, чтобы оно не пригорело, а сироп получился прозрачный и красивый.

Готовим изысканный джем из айвы, имбиря и лимона в мультиварке

Имбирь стал довольно популярен у наших хозяек, его добавляют в самые разные блюда. Ценители этого растения считают его настоящим подарком природы. Он необыкновенно полезный, а также придаёт блюдам интересный, изысканный вкус.

varene-iz-ajvy-s-imbirjom

Продукты для рецепта:

  • айва — 1 кг
  • имбирь — 20 гр.
  • сахар — 500 гр.
  • цедра и сок лимона — 1 шт.
  • вода — 1 стакан

Как сделать:

  • Айву помыть, освободить от семян, нарезать произвольными кусочками. В кастрюлю налить воду, положить кусочки фруктов, проварить 20 минут. Затем слить воду, в которой варились фрукты, а кусочки превратить в пюре с помощью блендера. Добавить сахар, сложить пюре в чашу мультиварки и уварить его до нужной консистенции, примерно 40 минут.dzhem-iz-varenja-s-imbirjom
  • Корень имбиря зачистить и мелко натереть, с лимона снять цедру, выжить сок. Добавить всё это в пюре, перемешать и проварить ещё минут 5−7. В горячем виде разложить в подготовленные чистые и сухие банки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий